Rezepte mit Haferwurzel und Kürbis von der Montagsgruppe

Rezept: Kürbis-Kokos-Marmelade

Zutaten für 5 Gläser

500g Kürbisfleisch, geputzt, gewogen

250ml Kokosmilch

500g Gelierzucker (1:2)

1Pck. Zitronensäure

Wir haben Hokkaidokürbis verwendet.

Kürbis schneiden, waschen und schälen. Fasern und Kerne entfernen, den Kürbis würfeln und mit Kokosmilch unter leichtem Rühren weichkochen. Kürbis pürieren und Gelierzucker und Zitronensäure hinzugeben, 4min sprudelnd kochen, dann sofort in Gläser füllen und 5min auf dem Deckel stehen lassen.

Rezept: Haferwurzelpüree

Zutaten

Haferwurzel

Butter

Milch

Gewürze

Die Zubereitung ist wie bei Kartoffelpüree: Haferwurzeln gar kochen, stampfen und nach Bedarf Milch, etwas Butter und Gewürze, z.B. Salz, Pfeffer, Muskatnuss hinzufügen. Wenn ihr aber die Haferwurzel vom Acker holt, müsst ihr das Gemüse sehr gründlich putzen. Am besten wascht ihr in einer Wasserschüssel mit Handschuhen, denn die Flüssigkeit macht braune Finger. Ihr müsst sie länger kochen als Kartoffeln.    

Von Abigail und Helen

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